| イエミスタ | ギロピタ | カラマキア |
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 トマト・ピーマン・ナスなどの野菜の中身をくり抜き、中身をミキサーにかけてオリーブオイルで炒め、米とトマトソースをかけてかき混ぜ、具を野菜に戻し、オーブンで焼いたもの。 |
 ミンチ状にした牛肉や羊肉を固めて回転するロースターであぶり焼きし、焼けた部分を薄くそぎ落として供するケバブの一種をザジキ、トマト、タマネギ等とともにピタパンで包んだもの。 |
 イカフライ。胴体をリング状にしたものや、脚の部分を使う。 |
| ギリシャサラダ | サガナキ | スブラキ |
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 無造作に切ったトマト、きゅうり、レタス、たまねぎ、オリーブ。その上に真っ白なフェタチーズが乗ってでてくるギリシャサラダ。 |
 チーズ（ケファログラヴィエラ、カセリ、ケファロティリ、フェタなど）を小型の浅い鉄鍋を使って油で焼いた料理。 |
 炭火かグリルで焼いた肉の串焼き。 |
| タラモサラダ | ドルマーデス | ムサカ |
 塩漬けの魚卵をほぐしてマッシュポテト、オリーブオイル、レモン汁、刻んだタマネギを混ぜたもの。 |
 ブドウやキャベツの葉で肉と米などのフィリングを包んで蒸し煮にした料理。肉の入らないドルマデスは冷菜にもなる。 |
 炒めてトマトソースで煮込んだ挽き肉、油で揚げたナスとジャガイモを交互に重ね、ベシャメルソースをかけてオーブンで焼いた料理。 |
